Maklube

IMG_1961

Malzemeler

1 kg kuşbaşı kuzu eti

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 adet patlıcan(dilimlenip kızartılmış)

2 su bardağı prinç

2 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı tarçın

3 çorba kaşığı sıvı yağ

Kuzu etleri yağ ile birlikte suyunu çekene kadar pişirilir ve kavrulur.Tuzu etler ğişerken ilave ederseniz etiniz daha lezzetli olur.

Soğan ve sarımsak piyazlık doğranır ve çiğ olarak etlerin üzerine yayılır daha sonra haşlanmış nohutlar ve kızarmış patlıcanlar üzerine dizilir.baharatlar üzerlerine serpilir.En üste prinçler serilir.Üzerine prinçleri geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.Prinçler suyun bu harı ile pişecekler bu nedenle kapağı çok fazla açmamak gerekir.

Afiyet olsun

Mantarlı açma börek

IMG_1944
Malzemeler

hamuru için

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

İç harcı için

1 paket mantar

2 orta boy soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

açmak için

bir kase buğday nişastası

1/2  çay bardağı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı tereyağ

Soğanları küçük küçük doğrayın.2 çorba kaşığı yağ ile birlikte kavurun içerisine küçük küçük doğranmış mantarları ilave ederek tuz ve karabiber ekleyin.Mantarlar suyunu çekince pişmiş demektir.

Bir kapta un, su, tuz karışımı çok yumuşak olmayan hamur haline getirin.Yarım saat kadar üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.

tereyapını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın.

hamurları bezelere ayırın ben 6 adet beze yaptım.

bezeleri nişasta yardımıyla açabildiğiniz kadar ince yufkalar haline getirin. üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız yağı sürün ve onun üzerine de iç harcınızı serpin.

yufkayı yarıdan keserek iki adet gül böreği olacak şekilde kenarlarından yuvarlayın ve kıvırın.Bu şekilde tüm yufkalrı bitirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kuru Erikli Kek

kuruerikli

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

15 adet kuru erik

2 su bardağı un

Kuru erikleri küçük küpler halinde doğrayın.

1 kapta önce yumurta ve şekerleri köpürene kadar çırpın daha sonra diğer malzemeleride ekleyin.

yağladığınız kek kalıbına dökün .Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında kabarana kadar pişirin daha sonra 150 dereceye ayarlayarak pişmesini bekleyin.

Afiyet olsun

Elmalı Turta

IMG_1928
Malzemeler 

3 yumurta

1 çaybardağı yoğurt

125 gr eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

iç harcı için

5 orta boy elma

1 su bardağ toz şeker

tarçın

ceviz

elmaları soyup rendeleyin teflon bir tavada şekerideilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.Suyunu çektikten sonra tarçını ilave edin.Hazırlanan harcu soğuması için bir kenara alın.

Diğer malzemelerin hepsini kulak memesi yumuşaklığında haur olana kadar yoğurun.Ben bu malzemelerle gördüğünüz turtadan 2 adet çıkıyor.Hamuru önce ikiye ayırın eğer bir turta yapacaksanız. diğer yarısını buzlukta saklayabilirsiniz.İhtiyacınız olduğunda çıkarıp kullanabilirsiniz.

Hamurun diğer yarısından yumruk kadar bir parça ayırın.bu parçayı üzeriiçin kullanacağız.Kalan hamuru merdane yardımıyla tepsinizin boyutlarında açın tepsinizie yerleştirin.Üzerine hazırladığınız harcın yarısını serin.en üstüne de kıyılmış cevizleri ekleyin.

Ayrıdımız yumruk büyüklüğündeki hamırı 2 mm kalınlığında açın ve ince şeritler halinde kesip turtanızın üzerini süsleyin.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıktığında üzerini süslemek için pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Pırasa Böreği

IMG_1926
Malzemeler

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

1 kase nişasta

aldığı kadar un

iç harcı için

1 kilo pırasa

250 gr kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yağ

tuz

1 yemek kaşığı biber salçası

açmak için

3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

Pırasaları önce ikiye bölerek daha sonra ufak ufak doğrayın .teflon bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyerek pırasaları kavurun. tuzu ve kıymayı ve salçayı da ilave edip kıymalar kavrulana kadar pişirin.İç harcını soğüuması için bir kenara alın.

yumurta , tuz ve suyu karıştırın.aldığı kadar un ilave ederek yoğurun.yumuşak olmayan bir hamur elde edeceksiniz.hamuru nemli bir bez ile kapatarak yarım saat dinlendirin.

hamuru 16 eşit bezeye ayırın. bezeleri kahvaltı nişasta yardımıyla kahvaltı tabağı büyüklüğünde açın.üzerlerine sıvı yağ ve tereyağ karışımını sürüp 9 yufka altına koymak için üst üste dizin 9 yufkanın üzerine yağ sürmeyin.  bu yufka yığınını bir kenara koyun. aynı şekilde diğer 7 bezeyide açarak üst üste dizin burada da 7. yufkanın üzerine yağ sürmeyin.

önce 9 yufkalık olan yığnı alın ve tepsinizden yarım cm büyük  olacak şekilde nişasta serperek merdane yardımıyla açın.yağlanmış tepsiye yerleştirin.Üzerine hazırladığınız harcınızı suyunu elinizle sıkarak  yayın.Aynı şekilde 7 yufkalık yığını da teppsiden biraz küçük olacak şekilde açın ve tepsinin üzerine yerleştirin. kenarlarını parmaklarınızla kıvırın.fırına vermeden önce dilimlere ayırın .üzerine harcın suyunu sürün ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Pırasalı Börek

ispanakpirasa
Malzemeler
5 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
tuz
içi için
1/2 kg ıspanak
3 adet pırasa
1 kase lor peyniri

ıspanakları iyice yıkadıktan sonra doğrayın.Pıraslarıda 2 ye böldükten sonra ince ince doğrayın.üzerine biraz tuz ilave ederek yoğurarak öldürün, daha sonra içerisine lor peynirini ilave edin.

ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve bir yumurtanın tamamı diğerinin ise sadece akını koyarak tuz ilave edin ve çırpın.
yufakaları açıp içerisine önce sıvı karışımdan biraz ilave edin daha sonra iç malzemesini serpin ve kıvırıp daire şeklinde sararak tepsinize dizin.
tüm yufkaların işlemi bittikten sonra kalan yumurta sarısını da yoğurtlu malzemeye ilave edin ve böreğinizin üzerine bolca sürün.dilerseniz çörek otu ve susam serpin .180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.

Körili ve Zencefilli Tavuk Çorbası

tavuklu_korili
Malzemeler

1 adet kalçalı tavuk but
2 tatlı kaşğı toz köri
1.5 çorba kaşığı un
1 yumurta
yarım limonun suyu
baş parmak büyüklüğünde taze zencefil
tuz
karabiber

Tavuğu yaklaşık 1,5 lt su ile içerine tuz ve karabiberi de koyarak pişirin.
Daha sonra suyunu ayrı bir tencereye süzün.Tavuğuda minik minik parçalayın.
tavuk suyunun içerisine ilave ederek kanamasını bekleyin.Ayrı bir kapta 1 bardak soğuk su , un , yumurta ve limon suyunu iyice çırpın, zencefili rendeleyin kaynamakta olan tavuklu suyun içerine ilave edin koyulaşıncaya kadar karıştırın.
Bir tava içerine biraz sıvı yağı kızdırıp içerine köriyi ilave edin.

Afiyet olsun